メキシコ　サン・アントニオ アナエロビック ナチュラル　100g フルーティーでまろやかな酸味があり熟成した赤ワインのような風味 余韻には味わいに富んだ甘味が楽しめる。 サン・アントニオ農園はメキシコの名産地チアパスに位置し、農園主Mr Edwardは、将来のコーヒー生産への課題を見据え、その中の対策の一つとして品種へフォーカスしています。 世界中のコーヒー生産国から得られる情報量を活かしながら 、様々な検証を続けています。 豆を挽いたときのベリー系の香りはもちろん熟成された赤ワインの風味やまろやかな酸味が心地よく、コクもありながら甘い余韻も是非楽しんでもらいたいコーヒーとなっております。 嫌気発酵プロセス(アナエロビック)とは 通常のナチュラルプロセスでは醗酵中にコーヒーチェリーが酸素と触れているのに対し、AnaerobicFermentatioでは無酸素状態にて醗酵工程がとられています。 収穫された完熟チェリーは、果肉をつけたまま嫌気醗酵専用のタンクに入れられタンクのバルブを閉じて酸素を排出し、無酸素状態のまま、11度から24度の間に温度を保った状態で72時間嫌気醗酵工程をとります。 酸素が無いことでイースト菌やバクテリアの活性が抑えられるため、長時間醗酵工程をとることができています。 生産国 ： メキシコ 地　域 ： チアパス州　タパチュラ 農　園 ： サン・アントニオ農園 品　種 ： Mixture of Hybrid Varieties(H15+H16+H18) 標　高 ： 900～1,250 m 生産処理 ： Anaerobic Natural（嫌気性発酵） 内容量 ： 100g 焙煎度 ： CITY ROAST 【配送について】 400gまでのご注文はクリックポストを利用し発送致します。 400gを超える場合など、クリックポストを2点に分けて配送する事があります。（追加の送料は発生いたしません。） ポストのサイズによって商品が入らない場合は配送員から直接お受け取りください。（ご不在の場合不在通知） 着日指定は対応しておりません。 金曜日までのご注文 / 土日に焙煎し発送 土・日曜日ご注文 / 翌週土日に焙煎し発送 ※原則、土・日曜日に焙煎し発送ですが、あまりお待たせしない為に平日にも焙煎と発送できる日がありましたら早くお届けできることがあります。 風味など鮮度の観点から「豆のまま」の状態をおすすめ致しております。 粉でのご対応は「中挽き」とさせていただいておりますが、備考欄にて別途「細挽き」「粗挽き」等希望がありましたらご対応させていただきます。 食品衛生責任者資格取得済 コーヒー製造業届出済み